mOdO de preparO

Misture a açúcar, o fermento, o sal e a água. Deixe descansar por 5 minutos. Adicione os outros ingredientes, sove bem até dar ponto de não grudar nas mãos. Deixe descansar por 30 minutos (se o tempo estiver frio, deixe um pouco mais). Enquanto isso prepare o recheio. Refogue a cebola com um pouco de azeite e frite a calabresa em cubos pequenos, frite bem. Desligue o fogo. Coloque em cima de alguns papéis absorventes e troque pelo menos 3 vezes, para ficar com menos gordura. Espere esfriar para utilizar. Abra a massa com um rolo, passe uma camada de maionese, coloque o recheio e enrole como se fosse um rocambole, depois una as 2 pontas. Pincele com azeite, faça um picotes na massa, polvilhe orégano e leve para assar, em média leva 25 minutos, em forno médio.